Nidos de papa rellenos de huevo

Catalina Sánchez Montes

@catasanchezmontes

 

Papas ralladas y queso, formaran estos nidos de papa dorados y crujientes, rellenos de queso, tocino desmenuzado y huevo. Delicioso si se acompaña con rebanadas de palta.

 

Ingredientes (8 porciones)

  • Moldes de  muffins pintados con mantequilla
  • 3 papas grandes cocidas con piel
  • Sal pimienta
  • 1 taza de queso Cheddar, rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva @aceitelaspiedara
  • 8 huevos medianos
  • 2 lonchas de tocino picado
  • ½ cucharada de perejil picado
  • 2 paltas laminadas

 

Rallar las papar por la parte gruesa del rallador, salpimentar levemente unir con queso cheddar rallado y el aceite de oliva.

Poner la mezcla en el fondo y paredes de los moldes de muffins, presionando. Mientras más se pegue por los bordes, mejor, para dar la forma de nido.

Hornear, 15 min a 180° hasta que se vea de lindo color dorado. Sacar del horno, quebrar un huevo en cada nido, sazonar levemente, agregar tocino y perejil picados

Bajar la temperatura del horno a 160° hornear los nidos rellenos, hasta que cuaje el huevo, aprox 13 min.

Saque del horno, despegue del molde y sirva acompañado de láminas de palta.

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