RECETAS
Ensalada de papas baby con mayonesa de parmesano y jalapeño
Cocina de la Angeles Alamos

Ingredientes para 6 personas

  • 1 kilo de papas baby cocidas y peladas
  • Jugo de 2 limones
  • La cascara de un limón
  • 1/3 taza de aceite de oliva las piedras
  • 2/3 de parmesano recién rallado
  • 1 taza de perejil picado
  • 3 jalapeños picados
  • 150 gr de queso feta en rodajas
  • 1 pepino pequeño en rodajas

Preparativos:

Cocer las papas según instrucción básica
Pelar las papas
Para el aliño moler con la minipimer el jugo de dos limones, la cascara de limón , aceite de oliva y parmesano y emulsionar todo. Sazonar con sal y pimienta
Poner este aliño en un bol , agregar el perejil rallado y el jalapeño. Agregar las papas.
En el plato poner las torrejas del queso feta, las papas aliñadas y el pepino.
Agregar hojas de perejil y tomates para decorar.

 

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