RECETAS
Brownie Cheescake
Chef Min Rebolledo

Este postre de chocolate negro sin harinas ni azúcares refinados, se ve y sabe increíble y es muy fácil de hacer.

Si tienes tu receta de brownie favorita, usala en lugar de la que propongo. Solo ojo de hornearla menos tiempo, porque luego la hornearás por segunda vez cuando le pongas la capa de cheesecake encima.

 

Ingredientes:

Brownie:

  • 1 taza leche a elección
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1 cda. extracto de vainilla
  • 3/4 taza harina integral o harina sin gluten* (o 1 taza harina blanca)
  • 1 taza cacao amargo en polvo
  • 1/4 cdta. sal
  • 1/2 cdta. polvos de hornear
  • 3/4 taza azúcar de caña (o de coco, rubia, panela…)
  • 2 cdas. maicena
  • 1/2 taza chips de chocolate

Cheesecake:

  • 680 gr queso crema
  • 2 tazas yogur natural
  • 2 1/2 cdtas. extracto de vainilla
  • 3/4 taza azúcar de caña
  • 3/4 taza cacao amargo en polvo

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de unos 23 cm de diámetro aproximadamente.
  2. En un bowl mezcla los 3 primeros ingredientes del brownie. En otro bowl combina todos los ingredientes restantes del brownie.
  3. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos, revuelve y vierte en el molde preparado. Hornea 12 min.
  4. Llena con agua hasta la mitad un molde rectangular de 22×33 aprox. y ponlo en la parte inferior del horno.
  5. Lleva a tu licuadora el queso crema a temperatura ambiente y el yogur y procesa. Agrega el resto de los ingredientes del cheesecake y procesa hasta que quede combinado. No sobreproceses, para que no queden burbujas de aire que luego se rompen en el horno y causan agrietamiento.
  6. Vierte en el molde sobre el brownie y lleva al horno por unos 35 min (no abras el horno durante este tiempo). Cuando pase el tiempo, apaga el horno y con la puerta cerrada aún, déjalo 5 min más.
  7. Luego retíralo, se verá poco hecho pero no te preocupes, deja enfriar 20 min y después llévalo al refrigerador que se reafirme y compacte unas 4-5 horas 😅. Se almacena en el refri cubierto 3-4 días.

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